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家常蒸大头鱼菜做法(上海菜谱家常菜100道)

家常蒸大头鱼菜做法(上海菜谱家常菜100道)

更新时间:2024-01-11 19:54:35

家常蒸大头鱼菜做法

材料准备

大头鱼头一条,豆瓣酱适量,盐适量,糖适量,生粉适量,香油适量,花生油适量,葱姜蒜末适量,耗油适量,蒸鱼豉油适量,凉瓜适量

做法步骤:

1、将大头鱼头洗净,用厨房纸擦干水分,斩件备用;

2、调蒸鱼汁:用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合,调成酱汁备用;

3、将酱汁拌入鱼身,用手捞匀腌制10分钟;

4、将凉瓜洗净,切成片,铺于盘底,撒少许糖去苦涩感;

5、将鱼头放于凉瓜上,待水沸后,大火隔水蒸6分钟;出锅时撒葱花、红椒末,淋一层热熟油即可趁热食用。

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