拔丝红薯怎么做才出锅不会成一团（拔丝红薯怎么做不会硬）

窍门在于熬糖。平底锅中加入适量冰糖，不断的翻炒，让颜色慢慢的变成焦糖色，直至糖开始变得粘稠且没有气泡。另外要注意温度的把控，如果温度过高，口感就不好了。

糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，迅速放入炸好的红薯块。放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。