陕西荷叶饼正宗做法（正宗陕西荷叶饼酱的做法）

【材料】

（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

（2）麻油或色拉油1/4杯

（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量

【作法】

1.将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。

2.饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。

3.平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。

4.将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。