做法一：爆炒牛肝
第一步，备好牛肝、仓姜蒜、料酒、淀粉、胡椒粉、五香粉。豆瓣酱、酱油和干辣椒。
第二步，将牛肝直接处理后洗好切片，加料酒、酱油、生姜。胡椒粉和淀粉搅拌腌制。
第三步，将葱姜蒜切末切段，干辣椒切段备用。炒锅加油将葱姜蒜爆香了，加上干辣椒和五香粉翻炒。
第四步，将牛肝直接下锅，加豆瓣酱翻炒后加盐出锅即可。

做法二：蜜汁酱牛肝
第一步，备好牛肝、糖、盐、老抽、辣椒粉、孜然、花椒粒和生姜片。
第二步，将牛肝直接洗好处理干净，加生姜和水开始烧煮。
第三步，烧开后捞出冲洗干净了，换锅加上牛肝和热水。
第四步，将生姜、糖和盐以及辣椒粉跟花椒粒和老抽下锅，烧煮60分钟左右，牛肝翻面，等待收汁后出锅即可。

做法三：香煎牛肝
第一步，备好牛肝、洋葱、甜椒、红酒、盐、黑胡椒、橙子、肉豆蔻、醋、蔗糖和黄油。
第二步，将锅烧热了，将醋和蔗糖下锅，加牛肉汤，将橙子皮下锅了炖煮。
第三步，将牛肝处理后洗好了，加盐和胡椒粉放入红酒腌制。洋葱和甜椒切段切片。
第四步，炒锅加黄油下锅了，洋葱下锅翻炒，炒好出锅加橄榄油，高温将牛肝下锅煎煮，加肉蔻和甜椒翻炒。
第五步，备好碗，将牛肝和甜椒摆好，将酱汁直接淋上后即可。
