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珍珠拇指包做法教程(拇指包的正宗做法)

珍珠拇指包做法教程(拇指包的正宗做法)

更新时间:2024-01-07 16:02:07

珍珠拇指包做法教程

1.食材

猪肉馅300克,饺子皮适量,小葱,大葱1段,生姜1块、八角1颗、花椒适量、生抽1勺、盐和鸡精适量。

2.步骤

1、大葱一部分切段,一部分切葱碎,小葱洗净切葱碎,生姜去皮切片,碗中放入葱段、姜片和花椒,倒入小半碗温水浸泡之后成料水,油锅中加入姜片、花椒、八角,倒入适量的油开小火炸至金黄,捞出残渣制成料油备用。

2、肉馅放入碗中加入1勺生抽、适量的盐搅拌均匀,倒入3勺料水,顺时针方向搅拌至上劲,继续加入1勺制好的料油,再次搅拌均匀并上劲,加入切好的小葱碎和大葱碎。

3、饺子皮如果比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些,放入盘好的馅料,包成生煎的形状。在包的时候饺子皮的四周可以粘上一些水,这样更好包。

4、生煎全部包好后,平底锅烧热倒入少量的油,热锅凉油将包好的生煎放入锅中,小火慢煎至生煎底部微黄。

5、碗中加入小半碗清水,小半勺面粉搅拌均匀制成面粉水,待生煎底部煎至微黄后倒入提前准备好的面粉水,面粉水没过一半生煎就可以了。

6、盖上锅盖,大火烧开后转小火焖2分钟左右,揭开锅盖,大火将汤汁收干,再转小火将生煎的底部煎出焦壳,撒上白芝麻、黑芝麻和小葱碎即可。

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