为什么花生米洗过之后炒出来不脆（炒过的花生米不脆还有办法补救吗）

花生米洗过之后炒出来不脆是火候没掌握好。用水洗过的花生米，控干水分，凉油下锅开小火，慢慢的不停翻炒，边炒边观察，等锅里的花生米啪啪不断的爆响，颜色也变得鲜亮饱满，快速的拿出来尝一口，刚断生味就该快速出锅，摊开晾凉，冷却后就会变得脆。不脆就是没掌握好火候。