山西凉拌蒜泥茄子做法（蒜泥茄子凉拌最正宗的做法）

主料：茄子200克

辅料：香菜2根蒜3瓣芝麻少许小米辣3根调料醋20毫升酱油30毫升香油10毫升糖10克

做法：

1. 茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。

2. 香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。

3. 锅内放水烧开，水开后，放入盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。

4. 调制料汁：碗内放入蒜末、辣椒段，加入30毫升酱油、20毫升醋、10毫升香油、10克糖各种调料混合均匀，加入香菜段。

5. 将调制好的料汁，直接倒入茄子上，撒入少许芝麻即可。