干腰子合炒是重庆地区的一道经典家常菜品，通常搭配青椒、豆豉等食材一起合炒出香气扑鼻、口感酥脆、极具地方特色。下面是干腰子合炒重庆做法的具体步骤及所需的材料。
所需材料：
- 干腰子500克
- 青椒2个
- 豆豉适量
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 小葱末适量
制作步骤：
1. 将干腰子提前泡发，备用。青椒洗净去籽切丝备用。
2. 干锅烧热后，不放油，放入泡发好的干腰子煸炒至出香。
3. 加入适量食用油，然后加入姜蒜末，豆豉，料酒，生抽等调味料，加少量清水大火煮开（约3-5分钟）。
4. 把煮烂的腰花捞起，放在锅中间，青椒丝围绕在腰花周围摆放。加入适量盐、糖和蚝油翻炒均匀。
5. 最后加入少量清水，在中火继续翻炒几下，直到所有的食材充分混合，并且炒熟。
最后，撒上小葱末即可装盘。这样做出来的干腰子香气扑鼻，味道鲜美，口感酥脆有嚼劲。
