以下是白切鸭的家常做法：
所需材料：
- 鸭子：1只（约2-2.5公斤）
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸭子洗净，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 在鸭子的腔内和表面涂抹一层盐，稍微按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 准备一锅水，加入适量的姜片和料酒，将水煮沸。
4. 将鸭子完全浸入煮沸的水中，煮约5分钟，以去除鸭子的腥味。
5. 取出鸭子，用干净的厨房纸巾将鸭子的内外表面拭干。
6. 将鸭子放在蒸架上，盖上锅盖，放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时间约为40-50分钟，直到鸭肉熟透。
7. 蒸煮期间，可以时不时将鸭子的油渗出来，以保持鸭肉的鲜嫩口感。
8. 将蒸煮好的鸭子取出，切成块状或片状。
9. 在炒锅中加热适量的食用油，将油烧热后，关火。
10. 将热油均匀地倒在切好的鸭肉上，使鸭肉表面变得更加光滑。
11. 最后，根据个人口味，可以撒上一些盐和姜末作为调味。
白切鸭是一道清淡的传统菜肴，口感鲜嫩，肉质饱满。可以搭配蒜蓉、酱油或花椒盐等调料进行品尝。
希望这个家常做法对您有所帮助，祝您做出美味的白切鸭！
