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广河糖油糕的家常做法(糖油糕的正宗做法视频)

广河糖油糕的家常做法(糖油糕的正宗做法视频)

更新时间:2023-12-15 07:48:20

广河糖油糕的家常做法

酥皮糖油糕的用料



面团部份# 面粉 500克开水 1000克红糖 适量熟面粉 适量熟芝麻 少许熟花生碎 少许另外干面粉 40~50克



酥皮糖油糕的做法步骤



步骤 1



将1000克水倒入锅内烧开。



步骤 2



关火,倒入500克面粉,用擀面杖边加边搅拌。



步骤 3



搅匀至无干粉。



步骤 4



案板抹油,将烫好的面平铺在案板上晾凉。用刮刀随意切成小块,散热更快。



步骤 5



凉后手抹油揉匀,撒适量干面粉揉匀,大概20克。



步骤 6



揉匀后再次撒20克干面粉揉匀,如果粘手继续手抹油,油会吸收进面里。



步骤 7



揉光滑后盖上保鲜膜静置1小时。 加入的干面粉一定要揉匀,静置时间一定要够,这样油糕才能起酥成型。



步骤 8



制做馅料,炒锅里加15克黄油或猪油,开小火。



步骤 9



黄油融化后加小半碗面粉。



步骤 10



不停翻炒,切记小火。



步骤 11



炒至微黄盛出摊开晾凉。



步骤 12



准备红糖,加入晾凉的熟面粉搅匀,两者比例:红糖二,面粉一。



步骤 13



将拌匀的红糖和面粉擀一下,擀的越细越好。



步骤 14



加适量熟芝麻和熟花生碎,再次拌匀馅料就完成了。



步骤 15



面团搓条后揪成等量大小的面剂子,手抹油取一个面剂子搓成光滑的圆形。



步骤 16



手指沾油,用手指压个坑后再捏成薄厚均匀的碗状。



步骤 17



填入红糖馅料。



步骤 18



慢慢均匀的收口,将多余的面头掐掉,口一定要收好,否则一炸会爆开。



步骤 19



压成小饼状。



步骤 20



油锅六成热下入油糕中火炸,待油糕飘起时翻面,上色满意再次翻面,炸好后捞出控油。 炸油糕油温不能过低,容易沉底。油温过高炸出的油糕容易发硬。



步骤 21



成品,表皮压一下会掉渣。



步骤 22



外皮酥脆,内里甜糯!

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