螃蟹羊肉炖酸菜的做法如下：
食材准备：
- 羊肉（300克）
- 酸菜（250克）
- 螃蟹（2只）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 鸡精（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 姜（适量）
- 大葱（适量）
- 小葱（适量）
- 胡萝卜（2根）
- 西红柿（1个）
做法步骤：
1. 羊肉洗净切片，酸菜切丝，螃蟹洗净去腮和心，切成四块。
2. 锅中放入羊肉、姜片和料酒，加水没过羊肉煮开去浮沫，然后将羊肉捞出。
3. 热锅放油，油热后放姜片和大葱炒香，加入羊肉翻炒，加少许料酒，加生抽提鲜，加一丢丢老抽上色，加入胡椒粉翻炒均匀。
4. 然后加水，大火煮开，放入酸菜丝和螃蟹块，大火煮开后转小火慢炖。
5. 准备两根胡萝卜去皮切块，西红柿洗净削皮切片，将胡萝卜块和西红柿片放入锅中。
6. 小火慢炖一小时后加入适量的盐和鸡精，继续小火慢炖半小时即可。
7. 最后撒上葱花，即可享用。
这是一道螃蟹羊肉炖酸菜的做法，您可以根据个人口味进行适当调整。希望对您有帮助！
