虾开背炸和不开背炸的效果（大虾开背炸和不开背炸的效果）

开背炸的虾，呈片状，感观上也比较好看，且容易炸透，里嫩外焦，还容易入味。不开背的呈卷缩状，里面容易炸透，感观上不如开背的好看。