用料 猪梅花肉 300g油菜100g鸡蛋 1颗葱白 一段姜 一块花椒 10粒盐生抽老抽冰糖淀粉做法
1猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
2葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3冰糖用擀面杖碾碎
4油菜洗净，分成一叶一叶
5取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
6锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
7全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
8锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可
丸子炸熟后炖火锅好吃,具体作法:火锅里面加入胡罗卜,鸡肉块,白罗卜,大虾,西兰花,炸丸子,加入开水,没过食材,加葱段,姜片,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,炖30分钟,洒入香菜末,味精即可食用。
