川味双椒兔丁的正宗做法如下：1、原材料：兔肉500g，青椒200g，红椒200g，花椒适量，生姜适量，大葱适量，醋适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量。
2、做法步骤：2.1、将兔肉切成小块，用盐腌制10分钟；2.2、将青、红椒分别切成小块；2.3、生姜去皮切丝，大葱切段备用；2.4、将兔肉煸炒至变色，捞出备用；2.5、锅中加油，放入花椒、姜丝、葱段爆香；2.6、加入青、红椒，炒至变色；2.7、加入兔肉炒匀，加入盐、醋、生抽调味；2.8、用淀粉水勾芡即可。
因为这道川菜需要用到不同种类的辣椒，所以有一定的辣度，口味浓重，适宜搭配米饭食用。
