将排骨洗净用清水泡，多换几次水，大约换5至6次水，洗去血水后控水，也可以将排骨焯水来去掉血水。
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将葱、生姜、蒜头洗净，然后分别切碎，剁成末。其中蒜头掰开用刀背拍扁后剥皮，再切成末。
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将葱末、生姜末、蒜末都加入到排骨中，加入植物油、盐、酱油、黄酒、黑胡椒、鸡精拌匀。
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充分拌匀后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱保鲜室，腌制24小时，前一天晚上腌制，第二天拿出烤，这样排骨更入味。
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烤箱先预热，温度设置为200度，预热10分钟，等预热结束，会有提示音。利用烤箱预热的时间，从冰箱拿出排骨，用筷子将排骨夹到烤网上，然后在每个排骨上刷上一层豆瓣辣酱。
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将烤网放在中间层，烤盘放到最下层，用来接排骨烤制过程中流下来的油，选择温度220度，上下烤，30分钟，同时启动风机功能。
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30分钟后，等听到烤箱提示音结束，将烤网取出，可以看到排骨烤的色泽还不错哦！
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用筷子逐个将排骨翻面，用刷子将每个排骨上刷上一层豆瓣辣酱，然后撒入适量白芝麻。
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再次将烤网送入烤箱，放在中间一层，选择温度220度，上下烤，时间改为20分钟。
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20分钟后，听到提示音结束，香喷喷的酱汁烤排骨就做好啦！一股排骨的酱香味弥漫了整个屋子。
