公丁香和母丁香放到卤水的区别（卤水一般用公丁香还是母丁香）

公丁香和母丁香在卤水中的主要区别在于它们的香味和用途。

味道：公丁香是丁香花蕾未开放时采摘的，它的香味浓郁，穿透力强，可以渗透入骨。而母丁香是丁香植物的成熟果实，它的香味宜人，油脂含量高，比较清新。

用途：公丁香一般用于卤制肉类食材，如鸡肉、猪肉等，可以增加卤肉的香味和去除腥味。同时，公丁香也可以用于制作一些调味料，如五香粉、卤水汁等。而母丁香则更多用于卤制素菜，如豆腐、蘑菇等，可以增加卤素的香气和口感。