步骤/方式1
筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
步骤/方式2
冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
步骤/方式3
水开打去浮沫
步骤/方式4
备好葱姜蒜干辣椒
步骤/方式5
花椒大料炖肉料（视自己口味）
步骤/方式6
焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
步骤/方式7
加点生抽，蚝油，老抽
步骤/方式8
加盐及冰糖几块
步骤/方式9
压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
步骤/方式10
涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
步骤/方式11
火锅配菜，自己搭配吧。
步骤/方式12
边煮边吃，太美味了
