材料：牛腱子6斤，葱1根，姜1块，蒜2头，芹菜1根，青椒2根，洋葱1头，胡萝卜1根，大料适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，荜拨适量，香果适量，砂仁适量，白芷适量，豆蔻适量，辛夷适量，高良姜适量，丁香适量，小茴香适量，干黄酱，酱油，老抽
做法
1. 将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.
2. 洗净蔬菜并处理,备用
3. 准备各类香料.
4. 干黄酱一袋,用水泄开.
5. 牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.
6. 重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.
7. 2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.
8. 趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.
9. 用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.
