爆炒鸭胗怎么做好吃（爆炒鸭胗的最正宗做法）

爆炒鸭胗的做法如下：1.适当将鸭胗洗净，再切成薄片备用。
2.锅中放入少量油，热锅后加入葱姜蒜末拌炒，再放入鸭胗片大火快炒，炒至断生即可。
3.加入适量盐和生抽，翻炒均匀，再放入一些香油，翻炒均匀，最后放少量鸡精增加鲜味，起锅装盘即可。
以上为爆炒鸭胗的制作方法，因为鸭胗本身质地较硬，需要用高温爆炒来达到口感和香味，但要注意掌握火候，炒熟至断生即可，否则会过于粘牙不宜食用。