凉菜要过凉水吗（为什么凉菜过水后要加入冰水）

这个问题让我来告诉你吧，凉菜一般情况下都是要过凉水的，过水的凉菜吃起来清脆可口，比如莲菜，莲菜也是我们生活当中常见的一道菜，莲菜焯水后捞出凉水过水，过水后直接放入调料，搅拌均匀即可，喜欢吃莲菜的朋友们你也可以试着做一下哦