牛大筋和牛蹄筋区别（怎么区别牛板筋牛蹄筋）

牛大筋和牛蹄筋都是牛的蹄部组织，但它们的区别在于位置和形状。

牛大筋位于牛的后腿肌肉中，是一条比较粗大的筋，形状略呈长条状，通常需要先将其煮软后再切成片或丝，可以用来炒菜、做凉菜等。

牛蹄筋则位于牛的蹄部，是由蹄壳和蹄筋组成的，形状类似于细长的管状，通常需要将其浸泡在水中软化后再煮熟，可以用来炖汤、做凉菜等。

总的来说，牛大筋和牛蹄筋虽然都是牛的筋类食材，但它们的形状和用途略有不同。