水煮鱼片怎样切

将洗净的大鱼去头去尾，可以从前往后，也可从后往前顺着鱼脊骨片下一边的鱼肉，同样的方法片下另一边的鱼肉；

再轻轻片下两边鱼腹上的大刺；将去大刺的鱼肉皮朝下，斜刀依次把鱼肉片成薄而匀的鱼肉片即可。