冷藏或冷冻。如果近期就吃放冷藏(3天以内),如果长期储存就冷冻,如果是生的,就要把羊肚凉干,无需刀切,直接密封放入冷藏室或冷冻室;如果是熟的,就将其切小块,把表明水分凉干,然后放入冰箱的冷藏室或冷冻室。