要腌制出嫩嫩的大排,可以尝试以下方法:
材料:
大排 500克
淀粉 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤:
将大排用刀背轻轻敲打,使肉质更加松软。
在大排上撒上适量的盐和黑胡椒粉,用手轻轻按摩使其入味。
在大排上倒入适量的淀粉,用手抹匀,使淀粉均匀地裹在大排上。
在打散的鸡蛋中加入适量的盐和黑胡椒粉,将大排在蛋液中浸泡一下。
在锅中加入适量的食用油,加热后将裹好蛋液和淀粉的大排放入锅中煎至两面金黄即可。
将煎好的大排装盘,静置5分钟左右,让热气将大排蒸熟,即可享用。
这种腌制方法可以使大排更加嫩滑,口感更好。