要腌制出嫩嫩的大排，可以尝试以下方法：
材料：
大排 500克
淀粉 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
将大排用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。
在大排上撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩使其入味。
在大排上倒入适量的淀粉，用手抹匀，使淀粉均匀地裹在大排上。
在打散的鸡蛋中加入适量的盐和黑胡椒粉，将大排在蛋液中浸泡一下。
在锅中加入适量的食用油，加热后将裹好蛋液和淀粉的大排放入锅中煎至两面金黄即可。
将煎好的大排装盘，静置5分钟左右，让热气将大排蒸熟，即可享用。
这种腌制方法可以使大排更加嫩滑，口感更好。
