答:白菜的素饺子馅做法是先将白菜洗净剁碎,挤干水分,加焯好的粉条加入油,盐,蚝油,香油,五香粉,葱姜末等调匀。芹菜素馅的调制方法是:芹菜择专叶子洗净用开水焯一下切碎,与炒熟的鸡蛋加油,盐,蚝油等调料搅拌均匀即可。