材料：鳝鱼肉300克，青柿椒150克，鸡蛋清1个，葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。
主料2人份
鳝鱼300g
辅料
柿子椒150g 鸡蛋清1个 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酱油适量 醋适量 白糖适量 食盐适量 味精适量 淀粉适量 植物油适量
步骤1
鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀
步骤2
青柿椒择洗干净切细丝
步骤3
用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁
步骤4
油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油
步骤5
热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成
