1.热锅倒入油,倒入鳝丝过油,待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。
2.起锅另外烧油,先下花椒爆锅,花椒的香气出来,倒入蒜末,姜粒,小米椒圈,香料,爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油,依次在下黄瓜,鳝丝爆炒一下,倒入适量的高度白酒去腥增香,继续爆炒几下。等白酒的味道散尽的时候,关小火开始调味,放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下,然后淋入薄芡起锅即可
1.热锅倒入油,倒入鳝丝过油,待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。
2.起锅另外烧油,先下花椒爆锅,花椒的香气出来,倒入蒜末,姜粒,小米椒圈,香料,爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油,依次在下黄瓜,鳝丝爆炒一下,倒入适量的高度白酒去腥增香,继续爆炒几下。等白酒的味道散尽的时候,关小火开始调味,放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下,然后淋入薄芡起锅即可