这个现象,就和酿醋的工艺有关了。一般的食醋,酿造的原料都是大麦,小麦,高粱,豆类等绿色原粮。
酿造的第一步是原粮粉碎,粮食被粉碎为颗粒状。这些原粮经糖化、酒化、醋酸发酵、陈酿淋醋、超滤灭菌等完整的制醋过程后,会有一部分未完全转化的降解物、有机物、淀粉、糖、氨基酸等聚合物沉积在醋容器的底部。
这些沉积物的存在,恰恰证明了这食醋是纯粮酿造的。因此,当发现醋容器底部有沉淀时,不要惊慌,那可是正宗的粮食醋!如果没有沉淀,才是需要被警惕的事
这个现象,就和酿醋的工艺有关了。一般的食醋,酿造的原料都是大麦,小麦,高粱,豆类等绿色原粮。
酿造的第一步是原粮粉碎,粮食被粉碎为颗粒状。这些原粮经糖化、酒化、醋酸发酵、陈酿淋醋、超滤灭菌等完整的制醋过程后,会有一部分未完全转化的降解物、有机物、淀粉、糖、氨基酸等聚合物沉积在醋容器的底部。
这些沉积物的存在,恰恰证明了这食醋是纯粮酿造的。因此,当发现醋容器底部有沉淀时,不要惊慌,那可是正宗的粮食醋!如果没有沉淀,才是需要被警惕的事