厦门春卷的做法
用料
春卷菜:
猪五花 250g
海蛎 150g
虾仁 150g
大头菜 1个
胡萝卜 1根
圆包菜 1个
荷兰豆 200g
春笋 150g
大蒜 2根
芹菜 2根
豆腐皮 250g
其他配料:
贡糖 1包
蒜泥+厦门辣椒酱 若干
香菜 若干
春卷皮 16—20张
海苔丝 75g
厦门传统春卷的做法
备菜是个大工程
备菜是个大工程:大头菜、胡萝卜刨丝
备菜是个大工程:肉切丁、虾仁海蛎洗净
备菜是个大工程:春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝
海蛎加姜片过水捞两三分钟,盛出沥干
热锅,放油,待油冒热气,放入豆腐丝,煎至金黄,盛出
热锅,炒虾米至金黄,盛入豆腐丝
虾炒干,放入沥干的海蛎,一勺酱油,炒干,盛出
热油,放入肉较肥部位,炒出油,再放入剩下的肉,加一勺酱油,炒干,盛出
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉,一些盐,搅拌均匀,盖上锅盖焖煮3、4分钟
放入切碎的大蒜和芹菜,搅拌均匀,继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软(熟软程度因人而异)
热锅,放入些许油,加热冒烟,熄火
20秒后,趁余热,放入海藻丝,用手抓散
备好配料,准备开吃啦
拿张春卷皮,依次铺上海藻丝、贡糖、香菜
放上春卷菜,另一侧涂上辣椒油,包起来就可以享用啦
开吃啦