灌香肠是用大肠还是小肠（灌香肠用的小肠正面还是反面灌好）

香肠一般都用小肠,也可以用大肠灌的。

灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。