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蓝鳍金枪鱼煎着吃特别酸怎么办(金枪鱼煎出来肉很酸怎么改善呢)

蓝鳍金枪鱼煎着吃特别酸怎么办(金枪鱼煎出来肉很酸怎么改善呢)

更新时间:2024-01-23 10:07:34

蓝鳍金枪鱼煎着吃特别酸怎么办

蓝鳍金枪鱼肉质发酸是正常的,可以蘸品质好的酱油来中和降低鱼肉的酸味。

金枪鱼在快速游动过程中会消耗大量氧气,致使它的体内代谢速率加快,同时伴随着大量乳酸等酸性物质在肌肉组织及血液中产生并积聚。

此外,金枪鱼在远洋钓捕过程中,鱼体剧烈挣扎,肌肉无氧呼吸加剧,造成大量无氧代谢产物(酸性物质)在肌肉中形成。鱼体远洋捕后死亡,在冷藏运输过程,其代谢活动随即停止,其游动过程中积聚的乳酸等物质在肌肉组织及血液中仍有贮存,致使其产生酸味。

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