材料：猪肉丝300-400g、香菇4-5个、黑木耳10-12朵、胡萝卜半根、鱼香肉丝调料包1份、红酒（或黄酒）1茶匙、干淀粉2茶匙、鸡蛋清1个
做法
1. 份量在400g内为宜，否则一包调料会不太够，除非你除了肉丝，别的都不放。把猪肉用清水冲洗一下，沥干。
2. 我不太喜欢料酒的味道，所以煮菜一般都用红酒，一茶匙。另外，干淀粉，两茶匙。
3. 打一个鸡蛋清，和肉丝、红酒、干淀粉一起揉捏均匀，放在一旁腌制半小时左右。
4. 拆开鱼香肉丝调料包倒入碗中，加水，只略加了点热水，把料粉溶开。
5. 香菇切片，再切丝；胡萝卜切片，再切丝。黑木耳切丝，备用。
6. 炒锅开中火，加热到四成，倒入食用油，可略微多一点点用于接下来煸炒配料。稍等片刻，加入腌制好的肉丝，翻炒半分钟，待肉表面略发白即可盛出。
7. 锅内的余油正好用来炒香菇、木耳、胡萝卜这三种配料，反复煸炒让蔬菜能吸油，便于后面的调料入味。
8. 炒到胡萝卜有些变软，就倒入猪肉丝和鱼香肉丝调料汁，而碗内余留的料汁可以倒点热水冲一冲调到大火，翻炒一分钟左右，让汤汁和食材充分融合，就可以出锅了。
