您好，材料：
新鲜大蒜1公斤，盐500克，白糖50克，大料2个，八角2个，干辣椒5个，花椒适量，料酒适量。
步骤：
1.将大蒜拍松后去皮，洗净晾干备用。
2.将盐、白糖、大料、八角、干辣椒、花椒和料酒搅拌均匀。
3.将大蒜放入一个干燥、无异味的容器中，倒入搅拌好的腌制料，将大蒜均匀混合。
4.盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动几次，使腌料均匀渗入大蒜中。
5.腌制7-10天后，取出大蒜，晾干备用。可以直接食用，也可以加入烹饪中使用。
温馨提示：
1.腌制过程中，要注意保证容器干燥无异味，以免影响味道。
2.腌制时间可以根据自己的口味和环境温度来调整，一般7-10天即可。
3.腌制好的咸蒜可以保存半年以上，但要注意避免阳光直射和潮湿。
