一、辣椒育苗时间
辣椒育苗时间因地区而异，一般华南于12月至次年1月播种，华北、东北2～4月播种，长江中下游地区在10～11月播种。北方辣椒苗龄60天左右，南方地区辣椒苗龄90～100天。定植前壮苗标准是：具9～14片真叶，根系发达，子叶完整，叶片肥厚颜色深，茎秆粗壮节间短，根系发达侧白根，茎叶完整无病虫。
二、辣椒苗床选择
选择水源方便、土质肥沃、阳光充足，生茬或前茬没种过与辣椒同科作物(如辣椒、茄子、西红柿、白菜、土豆等)的地块作苗床。苗床面积一般为大田面积的1%，苗床选好后应浇足底水。
三、辣椒种子处理
用清水浸泡辣椒籽3～4小时，播种前晒种2天，然后用清水洗净后再用55℃温水浸种10分钟，用10%磷酸三钠1000倍水溶液浸种10分钟，随时补给温水保持55℃水温，并不断搅拌，然后捞出种子，催芽24小时后待播。

四、辣椒整地播种
苗床灌水后，按每667平方米地施草木灰15kg，过磷酸钙5kg，腐熟的鸡粪500kg，尿素1.5kg施肥。肥料撒匀后做成宽幅高畦，浅翻15cm，耙细耙干，间距0.4m，沟深0.1m，畦长7～10m，畦面宽0.85m，畦宽1.2m。畦做好后要立即播种，膜面拉紧铺平，并将四周压严实。
覆土lcm，每畦撒种籽200g，再盖0.9m宽地膜。盖膜、整地、播种动作要快，防止跑墒。盖好地膜后可在畦上用塑膜做小拱棚，棚高0.5～0.6m。也可在日光温室或塑料大棚中进行小拱棚育苗
