1、锅里倒入一些清水，开大火加热，加入一勺盐、一勺油，当锅底开始出现很多气泡时，就可以把面条下锅了。
【小贴士】煮面条，什么时候下锅很重要，不要等到开水下锅，应该热水下锅。锅底冒泡时温度较低，淀粉不容易糊化，面条才爽滑，不容易粘连。加入食盐、食用油，可以增加面条的筋性，口感更筋道，防止粘连。
2、面条下锅后煮开，转小火，倒入一碗冷水，继续煮。
【小贴士】不要一直用大火煮面条，持续高温沸腾，面条就会变得又软又粘，口感就像稀饭一样。煮开后加冷水，让温度降低，这样面条更爽滑、更筋道。
3、加2次冷水，煮三开后，面条都漂起来了，就说明煮熟了。如果不放心，可以加一根尝尝，如果没有白心就可以了。
4、用笊篱捞出面条，放在水龙头下冲10秒钟，边冲边冲筷子挑，让面条散开。或是直接放进冷水里泡10秒钟，再沥干水分，放入碗中，碗底先加入适量生抽、香醋。
【小贴士】煮熟的面条如果直接盛入碗中，一会儿就会粘连起坨，因为热面条是很粘的。出锅后用冷水过凉，表面就变得爽滑，放凉后也不会粘连，口感也更筋道。
5、把绿豆芽、青菜放进煮面条的锅里，焯水1分钟后捞出，放在面条上。切一些葱花、蒜末，放在青菜上，再加一勺辣椒面、适量盐。
6、锅里倒入适量油，大火烧至冒烟后关火，用勺子把油泼在葱蒜、辣椒面上，激发出香辣味，并炸出红油。
7、一碗香喷喷的油泼面就做好了，用筷子把面条、食材、调料翻拌均匀，就可以吃了。
煮面条时，记住上面的技巧，无论干拌面还是汤面，吃起来都是爽滑筋道的，不粘连不起坨。
