炸冷面怎么不粘在一起（炸冷面怎么炸是软的）

炸冷面不粘在一起的原因是因为加入了一定的淀粉和油脂成分。
淀粉可以吸收水分，让面条在油锅中受热后形成一层薄膜，防止面条彼此粘在一起。
油脂则能够在表面形成保护膜，进一步加强了防粘效果。
此外，炸冷面的面条都是事先被晾干的，也为不粘在一起提供了条件。
需要注意的是，为了保证炸冷面的口感和健康程度，应该适量掌握淀粉和油脂的添加量，否则会造成过于油腻或者口感不佳。
同时，在炸制过程中，需要注意油温控制和翻炒技巧，以免炸成一团。