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面包怎么做才能不塌(面包二次醒发的窍门)

面包怎么做才能不塌(面包二次醒发的窍门)

更新时间:2023-12-25 05:30:39

面包怎么做才能不塌

第一步:把高筋面粉600克,白糖50克,鸡蛋1个,盐3克,牛奶290克,酵母粉4克一起放入面包机桶内揉成团,然后加入黄油,继续揉匀。面包机两个标准程序就可以完成揉面,如果没有面包机,用手揉也是可以的,只是费劲一点而已。

第二步:把揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,静置发酵成两倍大,用手指戳一个洞,不塌陷就是发酵好了。

第三步:把面团拿出排气,分割成大小基本一致的小剂子,揉圆。

第四步:把小剂子按扁,用擀面杖擀成长舌状,卷起来,盖上保鲜膜松弛五分钟。

第五步:再把卷好的面团,擀开,低下用手指压扁。

第六步:卷起就是吐司的坯子了。

第七步:把吐司模具准备好,把做好的吐司坯子放入吐司盒,盖上盖子静置发酵。

第八步:发酵到快满盒了,就可以入烤箱,烤箱200度预热,改成170度烤35分钟。这一款吐司盒是学厨的黑金吐司盒,传热快,需要烤制的温度就会低一些,时间就会短一些。如果是普通的吐司盒,要170度烤40分钟。

第九步:烤好的吐司,直接出炉倒出,晾凉之后,密封保存即可。

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