北方酥肉的正宗做法（大块酥肉的正宗做法）

1.准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。

2.五花肉去皮。

3.切成约半厘米厚的肉片。

4.花椒炒香。

5.冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。

6.肉片放入碗里。

7加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。

8静置30分钟。腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。

9热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。炸成金黄色即可捞出。