1. 将大黄米面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，搅拌成糊状。根据需要可以适量加入盐和葱花调味。
2. 平底锅烧热，涂上一层植物油，用勺子舀取一勺大黄米面糊倒入锅中，用勺子背面轻轻推开，使面糊均匀铺满锅底。
3. 盖上锅盖，中小火煎煮 2-3 分钟，待面糊凝固，底部呈现金黄色时，翻面继续煎煮 1-2 分钟。
4. 翻面后，在饼的表面打一个鸡蛋，用勺子将蛋液均匀涂抹在饼上，然后用锅铲将饼翻面，使蛋液的一面朝下。
5. 继续煎煮 1-2 分钟，直到鸡蛋熟透，饼的表面呈现金黄色。
6. 最后，在煎饼的表面涂抹一层辣椒酱或其他喜欢的调料，卷起来即可食用。
大黄米煎饼的口感酥脆，味道香甜，非常适合早餐或下午茶时食用。
