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做面包整形时面团老是回缩 是不是面经还没成形 面团面经成形是不是面团拉长就不会回缩了(面包面团擀开回缩得厉害怎么解决)

做面包整形时面团老是回缩 是不是面经还没成形 面团面经成形是不是面团拉长就不会回缩了(面包面团擀开回缩得厉害怎么解决)

更新时间:2024-01-03 18:44:00

做面包整形时面团老是回缩 是不是面经还没成形 面团面经成形是不是面团拉长就不会回缩了

面团拉长就不会回缩,说明面团醒发过度了,要是容易断裂则是面筋力度不足。面团老是回缩说明面筋有,且较强,但是没有充分松弛。需要在整形成型前醒发一段时间。

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