1.
300克鲫鱼洗净，摆上薄薄一层30克面粉。
下30ml热油中煎成两面金黄色。
10克葱切段，10克姜，20克蒜切片。
用1勺料酒，1勺生抽，1勺白醋，5克盐，3克白糖调成汁备用。
将40克葱姜蒜平铺在高压锅底部。
放上煎好的300克鲫鱼。
倒入调好的50克汁儿，加300ml水没过鲫鱼。
盖好锅盖，冒气后20分钟即可，刚好汤汁儿收干，盛在盘里。
2.
300克鲫鱼清洗干净，锅中倒入30ml油，撒5克盐在锅中。
将300克鲫鱼两面煎一下，放入高压锅中。
另起锅放30ml油，10克葱段煸香。
放入5克干辣椒，2勺豆瓣酱，5克麻椒，3克白糖，1勺米醋，3克白胡椒，20克豆豉，5克盐，1勺生抽，1勺老抽，1罐啤酒，烧开后倒入高压锅中。
放入10克大葱段，10克姜片，小火炖30分钟即可。
3.
300克青鱼洗净去掉鱼头，把鱼码好，用电风扇吹干。
锅里放30ml油，炸至两面金黄。
把300克鱼晾干外皮，锅里用10克姜抹锅底，放入5克盐。
锅里放10ml油，放入10克姜，20克蒜，5克花椒，10克大料炒出香味，把切碎的10克姜，20克蒜，50克西红柿倒入，继续翻炒，加入3克白糖，5克盐，1勺白醋，1勺料酒，1勺蕃茄酱继续翻炒。
高压锅里铺上两片菜叶，上面码好300克鱼。
倒入30克酱汁，上压以后焖一个小时，自然放气即可。
