大火炖半个小时，小火炖3-5个小时，以下是虫草老鹅煲的制作方法：
主料：新鲜鹅肉半只、花菇3只、虫草28g、枸杞8g 辅料：八角3个、桂皮1块、香叶5片、葱段适量、姜片5片、盐少许、料酒少许 步骤：
1、鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉，冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。
2、材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅。
3、少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，稍微翻2次就可以了。
4、鹅肉煸2下，加入适量料酒，出香味之后就加入清水，没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇，当然香菇也可以。
5、然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看锅中食材的多少而定。
6、大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
7、此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
8、把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右 9、最后出锅前加入适量的盐调味。
10、出锅，放上葱丝装饰即可。
