用料
肉末200克，嫩豆腐1块，鸡蛋2个，火腿肠2根，小葱6根，大蒜4瓣，姜2片，生抽料酒适量，水淀粉适量，开水适量
做法：
步骤 1
肉切末，火腿肠切丁，鸡蛋打成蛋液，大蒜，姜切末，葱切葱花
步骤 2
先切肉末➕一点盐➕一点料酒➕一点生抽，抓匀放一边，切其它的，同时烧一壶开水
步骤 3
用的玉米淀粉，加水，搅拌成水淀粉
步骤 4
热火下油，姜末与蒜末跟肉末一起下锅(免得姜跟蒜炒糊)
步骤 5
翻炒30秒左右，肉末变色了散了，就放火腿肠，翻炒四五下，可以再加入一点点生抽，如果觉得腌肉的生抽够了，不加也可以
步骤 6
加入开水，凉水也可以，但是我觉得没有开水好吃，翻滚1分钟不到点吧
步骤 7
加入豆腐，水沸后，先尝尝咸淡吧，差不多要加2小勺盐，自己边放边常，然后沿着锅一圈淋入水淀粉（这会儿应该沉淀了，再搅一下），一边淋一边打圈
步骤 8
喜欢稠的可以加大水淀粉用量，反之减少
步骤 9
跟淋水淀粉一样淋入蛋液，沸个1分钟不到点，撒入葱花即可
