我是地地道道的北方人，油饼更是我们餐桌上的常客，我把做油饼的一些方法分享一下。这样做出来的油饼酥脆好吃
我是用半烫面，这样烙出的饼柔软多层。500g面粉放入盆中，用筷子从中间分开，一半用300g的热水搅拌成絮状，另一半用300g的凉水也搅成絮状，、把两种面拌匀用手和成光滑的面团，用手在表面抺上层油，放盆中加保鲜膜醒面30分钟。
做个油酥，取一个碗，加入50g面粉，放上些十三香，盐，用锅烧热100g的油，浇在碗中，用筷子搅拌均匀。
取出面稍微搓长，不要揉面，分成大小均匀的面剂，取一个面剂，搓成长条，捍成硬币厚的长方形面饼，抺上油酥，喜欢吃葱花的可以撒上些葱花，用刀和切面条样划上稍宽的条，注意两头要留1指宽不要切，切完后，从上向下卷起来，摁住一头盘起来，用手摁一下，盖上保鲜膜松驰10分钟，掛成大小合适的圆饼。
电饼铛刷油，预热放入饼胚，加盖，电饼铛冒大汽时翻面，烙制两面金黄即可。
