做麻辣鱼用什么鱼好（哪些鱼适合做麻辣鱼）

做麻辣鱼国内习惯上用淡水鱼较为普遍，其中以三种鱼最为常见，草鱼居多，鲤鱼次之，黑鱼较少，从营养价值来看，黑鱼最好，鲤鱼次之，草鱼比前二者差，从肉质，口感，及鱼刺的多少来比较也是黑鱼最好！

鲤鱼居中，草鱼最差，价格上黑鱼最贵，草鱼便宜，所以做麻辣鱼淡水黑鱼最好！但是海鱼也可做麻辣鱼，其中最经济，肉质及口感也不错的当属鲈鱼，且其刺少，腥味较轻，成品不输淡水鱼半分！