四季豆为什么要用开水煮一下再炒（四季豆开水煮几分钟以上才能炒）

四季豆需要先用开水煮一下再炒
因为四季豆中含有少量的草酸和蛋白酶抑制剂，这些物质会让人体吸收铁和钙等矿物质减少
而用开水浸泡或煮熟后可以将这些物质去除，也能使四季豆更加易于炒熟
同样的，对于一些蔬菜和豆类，使用开水处理也能够消除对人体的不利影响
因此，对于想要更加健康的饮食习惯来说，将蔬菜和豆类用开水处理是非常重要的