二次醒面越久越好吗（蒸包子是冷水上锅还是开水）

二次醒面的时间不是越久越好，二次醒发时间十分钟就可以了，千万不要超过十分钟。因为醒发的时间久了，面会发酸，蒸出来的馒头不好吃，里面的蜂窝也会很大，这样蒸出来的馒头会很扁，很塌，外形不够美观，二次醒面十分钟，面的可塑性很强，做出来的馒头味道好，外观漂亮。