为什么蚕豆不要选发黑的（蚕豆是绿色的好还是白色的好）

蚕豆很容易变得不新鲜，因此买回家后要尽早用盐煮过后食用。蚕豆是初夏的代表性豆类。不过，鹿儿岛产的蚕豆在每年2月左右就会登场。蚕豆变老后，它的外侧表皮会发黑，尽量不要挑选这样的。而且，最好想吃的当天再买。如果买到的是新鲜的蚕豆，它里面的“棉絮”会非常松软，很容易辨别新鲜程度。