做的辣椒酱发酸是不是坏了（辣椒酱发酸了还有补救的办法吗）

是的，如果是正常的做的好的辣椒酱会有一股辣椒的清香味，味道很好闻，如果已经发酸了那是说明辣椒酱变质了，可能是水分不干导致的，所以发酸的辣椒酱就是属于坏了，不可以继续食用，一是味道不好，不好吃，二是对身体不好。