如何判断自制辣椒酱能不能吃（自制辣椒酱怎么看出是变质）

如部分人群在自制辣椒酱中加入了白醋、泡椒、柠檬等酸味调味品，辣椒酱可能就会变酸，是正常现象。通常未变质的辣椒酱颜色较为鲜亮，油质透亮，没有刺鼻的味道。

但如果自制辣椒酱中没有加入酸味的调味品，味道却变酸，则有辣椒酱变质的可能，不建议继续吃。变质的辣椒酱可能由于细菌或霉菌污染，出现变酸，还可出现腐败气味，或颜色变化等。如继续吃变质的辣椒酱，可能会出现胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重者可能会增加消化系统病变的风险，如急性肠胃炎等。